Alimentazione vegetale, muscoli e sport: diete vegetali per gli atleti

1 Luglio 2024 ore 20:30 ONLINE

Maurizio Falasconi

Nel mondo dello sport e del fitness, esistono molti pregiudizi riguardo all’efficacia delle diete vegetali per gli atleti. Spesso si pensa che una dieta priva di prodotti animali non possa fornire sufficienti nutrienti per supportare l’allenamento intenso e il recupero. Tuttavia, numerose evidenze scientifiche contraddicono questi pregiudizi, dimostrando che una dieta vegetale ben pianificata può soddisfare tutte le esigenze nutrizionali degli atleti, promuovendo anche una migliore salute generale. Studi recenti hanno evidenziato che gli atleti su diete vegetali possono raggiungere prestazioni equivalenti o superiori rispetto ai loro omologhi onnivori, beneficiando di un ridotto rischio di infiammazione cronica e di malattie cardiovascolari. Benefici documentati includono una miglior gestione del peso, una riduzione dei tempi di recupero grazie alle proprietà antinfiammatorie di molti alimenti vegetali, e un miglior profilo lipidico. Tuttavia, è fondamentale che gli atleti vegani prestino particolare attenzione ai nutrienti essenziali come proteine, ferro, calcio, vitamina B12 e omega-3 per evitare carenze che potrebbero influire negativamente sulle performance.

Un punto centrale nella discussione sull’alimentazione vegetale per atleti riguarda le proteine. Le proteine vegetali sono spesso considerate inferiori rispetto a quelle animali a causa del loro profilo aminoacidico e della loro biodisponibilità. Tuttavia, si è visto che una combinazione di diverse fonti di proteine vegetali può fornire tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica muscolare. Ad esempio, legumi, cereali integrali, noci e semi possono essere combinati per creare un profilo aminoacidico completo.

PROGRAMMA

• Alimentazione vegetale e sport: pregiudizi vs evidenze scientifiche
• La dieta vegan migliora o peggiora le performance sportive?
• Proteine vegetali, proteine animali e sintesi proteica muscolare
• I determinanti della dieta vegan per sportivi
• Il ruolo degli integratori alimentari